Дрожжевое тесто на блины: рецепты, ингредиенты и советы по приготовлению

Праздник Масленицы поистине считается одним из самых любимых у русских людей. Ну а знаменит он в первую очередь своим главным блюдом — вкуснейшими блинами. Именно поэтому можно начать заранее попробовать приготовить дрожжевое тесто на блины и поэкспериментировать с ним, чтобы потом можно было создать самые настоящие нежные и вкусные шедевры. В этой статье будет рассказано о том, как правильно замесить тесто для блинов, используя при этом различную основу.

Советы и рекомендации

Сейчас с легкостью можно найти огромное количество разнообразных рецептов дрожжевого теста для блинов, в которых в качестве основы берется молоко, кефир или простая вода. Но в целом особой роли это не играет, поскольку в конечном счете вы все равно получите очень нежные и пористые изделия. Именно приготовленные из такого теста блины всегда считались исконно русскими и традиционными, так что ими можно не только полакомиться, но и вспомнить богатую историю кухни России.

Также стоит заметить, что для приготовления дрожжевого теста на блины можно брать как сухие дрожжи, так и прессованные. Особой разницы во вкусе заметно не будет, хотя с живыми дрожжами придется повозиться немного дольше.

Блинчики на молоке

Дрожжевое тесто для блинов на молоке приготовить невероятно просто и быстро. В рецепте используются только самые простые ингредиенты, поэтому зачастую он считается наиболее традиционным. Сами блинчики из такого теста получаются невероятно вкусными и ажурными, поскольку при выпекании в них появляются дырочки.

Для приготовления такого теста потребуется взять:

• пол-литра молока;
• 2 куриных яйца;
• 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта;
• 1 чайную ложку сухих дрожжей;
• 2 столовых ложки сахара;
• 35 мл растительного масла;
• щепотку соли.

Пошаговое приготовление

Для приготовления дрожжевого теста для блинов из сухих дрожжей потребуется соблюдать следующий алгоритм действий:

1. В первую очередь потребуется нагреть молоко. Нужно сделать так, чтобы оно было теплым, но не горячим. Как только оно будет подходящей температуры, в кружку потребуется также добавить дрожжи.
2. После этого также потребуется добавить в молоко сахар. Вся смесь размешивается и оставляется приблизительно на четверть часа. В это время должна начаться реакция — дрожжи медленно начнут поглощать сахар и расти.
3. Как только нужное время выйдет, молоко с дрожжами нужно перелить в миску, а затем к ним добавить предварительно просеянную муку, растительное масло и яйца. Тесто тщательно взбивается венчиком или вилкой до получения однородной массы. По консистенции оно должно получиться довольно жидким и нежным. После этого можно непосредственно начать готовить блюдо.

Дрожжевое тесто для блинов на кефире

Если вы не любите особо сладкие блины, то можно в качестве основы взять кефир. Они все равно получатся очень вкусными, но зато в зависимости от начинки из них можно будет сделать десерт или закуску.

Для их приготовления в магазине потребуется приобрести самые простые ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2 чайных ложки сахара;
• 20 грамм сливочного масла;
• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2 чайных ложки сухих дрожжей;
• 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Для получения идеального дрожжевого теста на блины с основой в качестве кефира придется приложить немного усилий, но они будут более окуплены. Так что если хотите порадовать семью вкусным блюдом, то обязательно следуйте следующим инструкциям:

1. Для приготовления дрожжевого теста в первую очередь предварительно лучше всего будет сделать опару. Для этого потребуется нагреть примерно 1 стакан кефира, а затем к нему добавить сухие дрожжи и половину стакана просеянной муки. Все нужно хорошенько перемешать, а затем поставить примерно на 20 минут в теплое место, чтобы дрожжи пробудились и начали действовать.
2. Как только опара будет готова, то можно непосредственно приступать к готовке вкусного теста. Чтобы блинчики были более воздушными, нужно в отдельной миске взбить яйца с сахаром и солью. Затем яично-сахарная смесь помещается в опару, как и все остальные ингредиенты, которые были приведены выше — остатки муки и кефира, а также растопленное до жидкого состояния сливочное масло.
3. Тесто потребуется очень тщательно вымесить до однородной массы, а затем оставить примерно на половину часа, чтобы оно созрело. После этого можно начать поджаривать блинчики на сковородке.

Блины на минеральной воде

2019-02-10