Салат «Мимоза» знаком каждому, кто хоть раз был в гостях на новогоднем застолье или на дне рождения в советские времена. Это блюдо и сегодня остается популярным благодаря простоте приготовления, экономичности и оригинальному нежному вкусу.
Основу салата составляют консервированная рыба, вареные куриные яйца и майонез. Классический рецепт предусматривает выкладывание ингредиентов слоями, откуда и название слоеный или рассыпчатый салат.
История возникновения рецепта салата «Мимоза»
Рецепт салата «Мимоза» зародился в СССР. Точный автор рецепта неизвестен, считается, что он был придуман рядовой домохозяйкой в ответ на дефицит продуктов в магазинах. Название салата происходит от цветущего растения мимозы, поскольку в разрезе он напоминает лепестки этого цветка.
Изначально в состав салата входили легкодоступные ингредиенты того времени: консервированная рыба (чаще всего сайра или горбуша), куриные яйца, репчатый лук и майонез. Позже в рецепт стали добавлять картофель, морковь, сыр и масло, однако считается, что классический вариант все же без этих ингредиентов.
Салат «Мимоза» сразу стал популярен благодаря простоте приготовления и оригинальному внешнему виду. Его охотно готовили к праздничному столу в советских семьях. И по сей день этот салат частый гость застолий, вызывающий приятные воспоминания о прошлом.
В наши дни существует множество вариаций рецепта салата «Мимоза», однако основные ингредиенты остаются неизменными. Мимоза без картошки и моркови — классический вариант, без поздних дополнений.
Рецепт салата «Мимоза» стал настоящим символом советской кухни. Его узнаваемый внешний вид, простота приготовления и оригинальный вкус выделяют его среди множества салатов. И, конечно, он всегда вызывает приятные воспоминания о беззаботных временах.
Классический рецепт салата «Мимоза» по ГОСТу
Несмотря на отсутствие официального стандарта, сложился определенный классический рецепт салата «Мимоза», который чаще всего воспроизводят. Он включает следующие ингредиенты:
- Консервированная рыба (сайра, горбуша) — 150-200 грамм
- Куриные яйца — 5-6 штук
- Майонез — 150-200 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Твердый сыр — 100 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм
Мимоза без картошки и моркови готовится именно из этих ингредиентов, без каких-либо дополнительных овощей. Этот набор продуктов считается классическим и наиболее соответствующим оригинальному рецепту.
Отличительной особенностью салата «Мимоза» является его слоистость. Ингредиенты выкладываются отдельными слоями в следующем порядке: куриный белок, сыр, рыба, лук, масло, рыба, желток. Каждый слой смазывается майонезом для лучшего скрепления.
Ингредиенты и пропорции для приготовления салата
Для приготовления салата «Мимоза» в классическом варианте, без картофеля и моркови, потребуются следующие ингредиенты в указанных пропорциях:
- Консервированная рыба (лучше сайра или горбуша) — 1 банка (примерно 150-200 г)
- Куриные яйца — 5-6 штук (можно заменить перепелиными)
- Майонез — 150-200 грамм (можно использовать легкий по жирности)
- Репчатый лук — 1 штука среднего размера
- Твердый сыр (типа российский или голландский) — 100 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм (предварительно замороженное)
Пропорции ингредиентов можно немного варьировать по вкусу, главное, чтобы сохранялся характерный для «Мимозы» баланс и слоистость. Например, количество майонеза и сыра можно увеличивать, если хочется более сочного или сытного салата.
Некоторые добавляют в «Мимозу» зелень (укроп, петрушку, кинзу), однако в классическом рецепте ее обычно нет. Зеленью можно украсить готовый салат перед подачей на стол. Также встречаются варианты с яблоками, зеленым горошком, кукурузой, но это уже отступления от первоисточника.
Пошаговая инструкция приготовления салата «Мимоза»
Приготовление классического салата «Мимоза» состоит из следующих этапов:
- Варим яйца вкрутую около 10 минут после закипания воды. Охлаждаем и отделяем желтки от белков.
- Натираем белки и желтки отдельно на крупной терке. Сыр также натираем на крупной терке.
- Репчатый лук мелко нарезаем и заливаем кипятком на 5 минут для смягчения резкости.
- Рыбу из консервов освобождаем от костей, жидкость сливаем. Разминаем рыбу вилкой в отдельной миске.
- Сливочное масло предварительно замораживаем, чтобы легче было натереть.
- В салатнике выкладываем слои в таком порядке: белок, сыр, рыба, лук, масло, рыба, желток. Каждый слой смазываем майонезом.
При желании салат «Мимоза» можно дополнительно украсить зеленью, орешками или семечками. Главное, чтобы декор не перебивал основные ингредиенты по вкусу.
После приготовления салат нужно убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время все ингредиенты пропитаются, и вкус станет гармоничнее. Подавать к столу охлажденным.
Идеи украшения и подачи салата к столу
Классический рецепт салата «Мимоза» не предусматривает декорирования, однако салат можно украсить перед подачей на стол для большей привлекательности.
Отлично подойдет зелень — петрушка, укроп, кинза или базилик. Ее можно просто посыпать сверху или выложить веточками. Также можно использовать орехи (кешью, миндаль, фундук), семена (подсолнечника, тыквы, кунжута), сушеные ягоды и фрукты.
Для оформления салата «Мимоза» отлично подходят цветы: маленькие ромашки, васильки, лепестки роз. Их стоит добавлять умеренно, чтобы не перебить вкус блюда. Можно украсить ими только края тарелки или выложить небольшим пучком сверху.
При желании салат можно подать в выемке ананаса, дыни, арбуза или крупного апельсина. Это придаст праздничный вид и разнообразит презентацию.
Что касается посуды, то «Мимозу» традиционно подают в салатнице или вазе. Однако если хочется оригинальности, можно использовать небольшие чаши, ретро-тарелки или даже хрустальные фужеры. Главное, чтобы посуда гармонировала с общим стилем сервировки стола.
